河野 透 | 地域食材.miru

バイヤーの紹介

  • 名 前 / フリガナ 河野 透 / カワノ トオル
  • 総料理長
  • 店 名 / フリガナ レストラン モナリザ / レストラン モナリザ
  • HP http://www.monnalisa.co.jp/
  • 紹介文

    1957年宮崎県生まれ。82年、25歳で渡仏し、パリ「ギー・サボワ」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイス「ジラルデ」など、屈指の有名店でキャリアを積み 、 特にフランス料理界のカリスマ的存在、ジョエル・ロブションのまな弟子として従事 、薫陶を受ける。90年に帰国後、広尾「レストランひらまつ」のシェフを経て、93年にオープンした恵比寿「タイユバン・ロブション」初代日本人シェフを務め、97年に独立。現在は「レストランモナリザ」恵比寿本店、丸の内店の両店を行き来し、厨房で指揮を執る。

  • お店のコンセプト

    美術館をイメージし絵画で彩られたレストランは、特別なひとときにふさわしく「モナリザ」の微笑みのようにお客様に幸せと喜びを与えます。温かいもてなしと、オーナーシェフデザインのお皿(器)に盛り込まれた絵画のように繊細で美しい料理に、フレンチのエスプリを感じる美食家おすすめのメニューを楽しめます。

他のバイヤーの紹介

▲ TOP