地域食材を楽しめる店01 CHINA CIRCUS  | 地域食材.miru

注目の美味しいものについて特集します。

2018.06.18

地域食材を楽しめる店01 CHINA CIRCUS 


開放感のあるスタイリッシュな空間。

 

産地視察ツアーにも参加され、メニューに日本各地の美味しい食材を取り入れているお店をご紹介します。1回目は「CHINA CIRCUS」です。

東京・神宮前に2016年にオープンした東京モダンチャイニーズ「CHINA CIRCUS」では、選び抜いた日本の美味しい食材を使った中華料理を楽しめます。化学調味料を使わずに仕上げる料理は、どれも体に優しく洗練された味わい。

まず食材を生産されている人に会って、その人に惚れ込むことから、食材にアプローチするという代表の田端豊巳さん。「生産者の思いや情熱を彼らに代わって語り部として伝えたい」と話します。

2017年に行われた高知視察ツアーで出合った仁淀川山椒、四万十ポーク、文旦、四万十野菜も早速取り入れ、さまざまな料理を提案しています。

 


斬新なスタイルの麻婆豆腐(ディナータイム1,800円)。仁淀川山椒の風味がアクセントに。

 

中華料理の定番、麻婆豆腐も、こちらでは「高知県仁淀川山椒のフレッシュな香り 特製麻香豆腐ボウ 〜高知県産四万十ポークと五右衛門のおぼろ豆腐で〜」。蒸したおぼろ豆腐に四万十ポークを使ったあんをかけるスタイルで提供しています。お客様の目の前で、やげんで山椒を挽いてくれるのも食材の素晴らしさを最大限に伝えたいとの思いからです。

他にも、中国・大連出身のスタッフ、劉さんが「お母さんから教わった餃子を日本の食材を使って表現したい」と生まれた水餃子も人気です。皮に使う小麦粉も餡の材料も全て国産食材。調味料も厳選しています。

ランチ、ディナーだけでなく、LIUMA Afternoon teaも営業しているので、小腹が空いた時にも気軽に足を運べます。

 


左から、シェフの宮川達郎さんと劉玉栄さん、代表の田端豊巳さん。

 

CHINA CIRCUS

東京都渋谷区神宮前5-8-5ジュビリープラザビル2F

TEL:03-6712-6920

営業時間:ランチ11:30〜14:30L.O.

     LIUMA Afternoon tea 14:30〜16:00L.O.(16:30Closed)

     ディナー 18:00〜21:00L.O.(日曜・祝日〜20:00L.O.)

定休日:火曜日

HP:http://www.chinacircus.jp/

 

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