自然豊かな環境で生産される「美山牛乳」

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2024.02.26

食べ方美山牛乳は、シチュー、チャウダー、ポタージュなど、とろみのついた料理に合います。また、そのまま味わって頂くのもお勧めです。生乳本来のサラリとクセの無い風味や牛乳の持つ栄養素を活かしており、生乳に近い淡い香りと甘味や風味が楽しめます。
備　考牛乳そのもののおいしさをお届けするため、製造方法にもこだわりを持っています。美山町内の酪農家が生産する生乳だけを使い通常大手が製造する牛乳は、120～130℃で2秒間の超高温殺菌を行っているのに対し、「美山牛乳」は85度で15分間の保持殺菌（殺菌工程での過熱を低く抑えて時間を長くする方法）を行うという手間をかけています。沸騰する温度ではないので、生乳そのものの風味と甘みを損なわずに味わうことができるのです。　食品の製造と流通が複雑で分かりにくくなっている現在、「美山牛乳」は、清涼な水と自然に囲まれた美山で酪農家が生産した生乳を、風味を損なわない殺菌方法でじっくり加工し、工場からなるべく近いエリアで新鮮なまま提供するという、当たり前のことを大切に守ってつくられている、生産者の顔が見える牛乳です。

生産者名/フリガナ中井壯
会社名・団体名/フリガナ美山ふるさと株式会社 / ミヤマフルサト
電話番号 0771-75-0815
FAX番号 0771-75-0093
HP https://www.miyamafurusato.com
主な生産物美山牛乳
バイヤーさんへ一言美山ふるさと株式会社は、特産品加工販売を主体に、定住促進、宿泊・観光などの事業を展開している「町づくり型法人」です。美山町内の酪農家が生産する生乳のみを使用した「美山牛乳」と、牛乳を使用した乳製品の製造販売をおこなっております。美山牛乳は、京都府南丹市美山町の豊かな自然環境のなかで、のびのび生育された乳牛より生産する生乳のみ使用しています。良質な生乳を、８５℃１５分間の殺菌工程を施す「保持殺菌法」で作られた美山牛乳は、生乳の豊かな風味を味わうことができます。