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2025.02.27

脂が甘い！国産合鴨肉、近江鴨

  • 食材名 近江鴨ロース、近江鴨もも
  • 品　種 合鴨
  • 品　目 畜産
  • 出荷時期 通年
  • 主な産地 滋賀県高島市
  • 配送温度帯 冷蔵,冷凍
  • 食べ方
  • 備　考 近江鴨は”琵琶湖源流の郷”とよばれる良質な水が豊富な〈滋賀県高島市〉で、2020年10月に産声を上げました。まだ世に出てから4年の新しいブランド合鴨です。今までにない新しい畜産、新しい味へのチャレンジを決意し、農場探しからはじめ2018年の会社設立から2年をかけ「近江鴨」ができました。琵琶湖の環境を守るまっすぐな畜産と１羽の命を大切にする想いから生まれた近江鴨をぜひご賞味ください。

生産者のご紹介

  • 生産者名/フリガナ 坂上 良一
  • 会社名・団体名/フリガナ 株式会社グッドワン / カブシキガイシャグッドワン
  • 電話番号 0740-20-9024
  • FAX番号
  • HP https://www.big-advance.site/c/135/1308
  • 主な生産物 近江鴨
  • バイヤーさんへ一言 透明感のある旨みと脂の甘さが特徴的な、料理人の好みに変化できる自由度の高い合鴨肉です。”平飼い無薬飼育の自社一貫生産”で日産約300羽。希少性と安定供給を両立しています。「妥協するなら、つくらない」の理念のもと、親鴨飼育から商品の荷造りまで、生産者の想いを届けられるよう、従業員一同近江鴨に向き合っています。 ジビエのようなパンチのある味ではなく、優しく柔らかい鴨肉なのでどんな調理法でも良いかと思います。プロの方にお任せいたします。 ただ、ロースは加熱しすぎないのがおすすめです。

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